石狮大厨闪耀联合国 助力演绎泉州山海味

　　近日，为庆祝由中国在联合国倡议设立的(de)(de)(de)“文明对话国际日”，“丝路青年对话未来”研讨会在巴黎联合国教科文组织总部举行。活动期间，泉州(quánzhōu)市人民政府呈现一场闽南山海风味美食展演，精心打造的38道(dào)融合古港风华的佳肴，搭建起文明互鉴的“味觉桥梁”。来自石狮荣誉国际酒店的胡满荣和孙竹清、绿岛国际酒店的杜武汉、五洲大酒店的谢(xiè)佳丽四位主厨，与泉州厨师团其他成员携手，凭借精湛厨艺，成功呈现独具特色的泉州山海风味。

　　本次“文明对话国际日”文化餐叙活动形式丰富(fēngfù)(fēngfù)多样，通过主题展台、自助餐及现场技艺展示等形式，全方位展现(zhǎnxiàn)中华美食魅力。活动以泉州菜为核心，巧妙融合中国各地风味特色，精心设计了7道冷菜、11道热菜、5道小吃、2道主食、1道汤品和14道茶歇点心。胡满荣、孙竹清、杜武汉、谢佳丽四位石狮大厨与(yǔ)团队(tuánduì)其他成员通力协作，从食材精选到烹饪(pēngrèn)把控，力求(lìqiú)使菜品不仅展现泉州作为海上丝绸之路起点城市深厚的文化底蕴，更传递(chuándì)中华美食文化的独特魅力与丰富内涵。

　　“我们提前研究外宾饮食(yǐnshí)禁忌，例如不使用猪肉、规避细小(xìxiǎo)骨刺，让(ràng)菜品既坚守闽南魂，又具备世界味。”杜武汉表示，团队为适配国际口味，对菜品作了匠心调整。

　　活动现场(xiànchǎng)，来自联合国教科文组织的官员、各会员国代表、国际组织代表、各国专家学者、青年代表等400余位嘉宾齐聚一堂，沉浸于这场味觉(wèijué)盛宴(shèngyàn)，一致认为这是近年来联合国教科文组织举办的“最(zuì)成功的美食展演”。

　　侨乡润饼菜、闽南炣鱼、桂花炒蟹肉、紫菜百花卷等独具闽南风味的(de)(de)菜肴更是成为(chéngwéi)焦点，引发(yǐnfā)国际嘉宾的强烈兴趣，被评价为“一口(yīkǒu)尝尽泉州的山海风情”。“这次联合国之行，对我而言(éryán)是一次‘用味觉传递文明’的深刻体验。作为一名普通的厨师，能带着家乡美食出现在联合国的舞台上，我很自豪。我深刻体会(tǐhuì)到(dào)厨师不仅是味觉的创造者，更是文明对话的使者。”谢佳丽表示，从菜品设计、调整，再到联合国教科文组织总部现场的菜品呈现，整个团队都是以认真严谨的态度(tàidù)完成每一个细节，让世界看到“中国地方菜系的国际化表达潜力”。

　　活动(huódòng)结束后，中国常驻联合国教科文组织代表团向泉州市委、市政府(shìzhèngfǔ)发来感谢信，特别感谢泉州厨师团队“让中华优秀传统文化在国际舞台(guójìwǔtái)上绽放光彩”。

　　作为泉州厨师团团长的胡满荣，此次共率领荣誉集团（泉州区域）5名厨师参与美食(měishí)展演。他表示，此次难得的经历让他们更加坚定(jiāndìng)“以美食为纽带，讲好中国故事”的信念，“美食是无国界的语言，未来我也会继续(jìxù)钻研，让泉州美食走向(zǒuxiàng)更广阔的世界(shìjiè)、让世界爱上(shàng)泉州味道、代表福建款待世界！”在(zài)未来，大厨们将继续深耕闽南饮食文化，推动石狮传统菜肴的标准化与国际化，让更多人通过“舌尖上的泉州”感受中华文明的多元与包容。

　　石狮地处(dìchǔ)东南沿海，其美食(měishí)以融合山海之(zhī)(shānhǎizhī)味为(wèiwèi)特色。近年来，石狮市积极打造美食品牌，依托南宋林洪《山家清供》复原的(de)“宋元海丝宴”入选“全国地标美食名录(mínglù)”、亮相中国国家博物馆。今年3月末，石狮市在北京福建大厦举办“宋元海丝宴”美食品鉴暨国潮优品推广活动(huódòng)，作为泉州市“一县一桌菜”进京的首秀。活动以复刻的128道“宋元海丝宴”菜品为核心，通过378平方米城市主题展、6场(chǎng)品鉴会及4场主题沙龙，吸引25国驻华使节品鉴美食，活动获140余家媒体发布430余条报道（含央视、新华社等），实现全网关注度(guānzhùdù)超(chāo)1亿次，获中国外交部官方账号转发，有效助推泉州申创“世界美食之都”。此次四位石狮大厨的联合国之行，更是为石狮美食文化的传播注入了新的动力。（记者 许玉妮）